Page 145 - Demo

حيتاج اجلسم إىل األطعمة الغنية بالكربوهيدرات كل يوم.التغذيةNutritionالتغذية Nutrition عملية يأخذ بها الشخص الغذاء ويستعمله. فالغذاء يزودنا بالوحدات البنائية األساسية والطاقة للحفاظ ًّا. على كتلة الجسم. ويجب أن تكون كمية الطاقة التي يحصل عليها اإلنسان مساوية لكمية الطاقة التي يستهلكها يوميّف السعر الحراري ُعرُتعمل وحدة قياس خاصة تسمى السعر الحراري Calorie لقياس محتوى الغذاء من الطاقة، ويبأنه كمية الحرارة الالزمة لرفع درجة حرارة الماء درجة سيليزية واحدة.اس محتوى الطاقة بحرق الغذاء، وتحويل الطاقة المختزنة فيه إلى حرارة. وليس لجميع األطعمة المحتوى نفسه من الطاقة، كما أن الكتل المتساوية ألنواع مختلفة من الغذاء ال تتساوى في عدد السعرات الحرارية. فعلى سبيل المثال، يحوي 1gm من الكربوهيدرات أو البروتينات 4 سعرات حرارية، في حين يحوي 1gm من الدهون 9سعرات حرارية.ُؤخذ بعين االعتبار لتقليل الوزن؛ حيث يجب استهالك سعرات ًًّا مهما. وهو ما يذا يعد اختيار الغذاء بحكمة أمرة أعلى من تلك التي تتناولها، والعكس صحيح لمن يريد زيادة الوزن. ويقارن الجدول بين السعرات الحرارية المستهلكة في النشاطات المختلفة.النشاطات والسعرات الحرارية المستهلكة خالل ساعة الن�شاطال�سعرات الم�ستهلكة في ال�ساعةالن�شاطال�سعرات الم�ستهلكة في ال�ساعةكرة القاعدة )بيسبول(282السري مع حقيبة عىل الظهر564كرة السلة564اهلوكي546ركوب الدراجة410– 240اهلرولة )الركض ببطء(920 - 740700كرة القدم540الكربوهيدرات Carbohydratesق الذرة والمعكرونة والبطاطس واألرز كلها مواد غذائية تحتوي نسبة كبيرة ن الكربوهيدرات. والسكريات ـ ومنها الجلوكوز والفركتوز والسكروز ـ كربوهيدرات بسيطة توجد في الفاكهة والحلويات. أما الكربوهيدرات المعقدة فهي جزيئات كبيرة، ومنها النشا الذي يتكون من سالسل طويلة من السكريات. وي أنواع الغذاء المبينة في الصورة، وكذلك بعض الخضراوات على كميات كبيرة من النشا. وتتحلل الكربوهيدرات المعقدة التركيب إلى سكريات يطة في القناة الهضمية؛ لكي يسهل امتصاصها بوساطة الخملات المعوية ي األمعاء الدقيقة، ونقلها عبر الشعيرات الدموية إلى الجسم؛ لتزويد خالياه ُخّزن الجلوكوز الزائد عن حاجة الجسم في الكبد على شكل جاليكوجين. وأما السليلوز - يسًمى أحيانا ة. ياف الغذائية - فهو شكل آخر من الكربوهيدرات المعقدة، ويوجد في األطعمة النباتية. وعلى الرغم من عدم قدرة اإلنسان على هضم األلياف إال أنها ضرورية لمساعدته على استمرار حركة الطعام داخل القناة الهضمية، كما تساعد على التخلص من الفضالت. ويعد خبز القمح )الخبز األسمر( والنخالة والفاصولياء من المصادر الغنية باأللياف.التغذية143